Кімчі – це не просто страва, це важлива частина корейської культури і традицій, символ корейської національної кухні. Кімчі є не лише дуже смачною, але й корисною стравою, яка відома своїми пробіотичними властивостями та високим вмістом вітамінів. Хоча різновидів приготування існує багато, найпопулярнішим є з пекінської капусти.
Приготування цієї страви може здатися складним процесом, але, насправді, все набагато простіше, ніж ви думаєте. Важливо лише знати декілька основних принципів, якими ми і поділимось у цій статті.
Кімчі з пекінської капусти: класичний рецепт
Приладдя
- 1 стерильна скляна банка на 1 літр
Інгредієнти
- 1 головка пекінської капусти
- 2 ст.л. крупної морської солі
- 2 ст.л. цукру
- 3 ст.л. рибного соусу
- 1 ст.л. смажених креветок
- 1 ст.л. рисового борошна
- 2 ст.л. кімчі-порошку (гострого перцю)
- 3 ст.л. нарізаної редьки
- 3 зубчики часнику
- 1 чайна ложка нарізаного імбиру
- 3 ст.л. нарізаних зелених цибулин
Покроковий рецепт
- Капусту порізати на чверті, але не нарізати середину, щоб листя залишились з'єднаними.
- Положіть капусту в миску, посипте сіллю між листями і залиште на 2 години.
- Приготуйте маринад: змішайте цукор, рибний соус, смажені креветки, рисове борошно, кімчі-порошок, редьку, часник, імбир і зелену цибулю.
- Після двох годин промийте капусту водою, щоб відмити зайву сіль.
- Намажте маринад між капустиними листями.
- Положіть капусту в стерильну банку, накріпко запакувавши листя.
- Закрийте банку і залиште при кімнатній температурі на 1-2 дні, а потім поставте в холодильник на 1-2 тижні перед вживанням.
Заключення
Тепер ви знаєте, як приготувати кімчі вдома! Незважаючи на те, що процес приготування може здатися трохи складним, він вартий вашого часу та зусиль. Страву можна вживати як основну чи закуску, а можна додавати до різних страв для підвищення смаку. Крім того, ця страва є дуже корисною та низькокалорійною. Приємного вам приготування та смачного!